Recetas de cocina unai from Unaii998

Receta de Batido de plátano con canela

INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche
• 4 plátanos
• 2 cuch. de azúcar
• Canela
• Sal
• Hielo picado

PREPARACIÓN

Se pone en una jarra la leche, el plátano en trozos con dos cucharadas de azúcar, una pizca de sal y el hielo picado.

Se bate todo y se sirve en unas copas espolvoreando canela en polvo y adornando con una rodajita de plátano.

Croquetas de bonito

INGREDIENTES

• 750 ml de leche
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 100 ml de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 250 g de bonito fresco
• harina
• 3 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN

Limpia bien el puerro, pica y colócalo en una cazuela. Cúbrelo con la leche y cuece todo a fuego suave durante 6-8 minutos. Cuela y reserva la leche.

Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta en daditos pequeños. Pela la zanahoria y rállala. Pon las verduras a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando cojan un poco de color, añade el bonito en daditos. Rehoga un poco y agrega 75 gramos de harina. Cocínala un poco y pon a punto de sal.

Vierte la leche poco a poco y cocina la masa durante 5 minutos. Finalmente incorpora la salsa de tomate, mezcla bien, pasa la masa un recipiente y deja que se enfríe.

Saca la masa del recipiente y córtala en triángulos. Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Pon a calentar abundante aceite en una sartén, agrega los triángulos y fríelos. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve las croquetas de bonito y adorna con unas hojas de perejil.

Ensalada de arroz integral con vinagreta de avellanas

INGREDIENTES

4 per. 35 min.

200 g de arroz integral

100 g de maíz dulce

1 zanahoria

80 g de berros

1 cebolleta

40 g de avellanas

Vinagre de manzana

Aceite de oliva virgen

Sal

Unos tallos de cebollino

PREPARACIÓN

Pon el arroz en un cazo y añade tres veces su volumen de agua y ½ cucharada de sal. Tapa el cazo y cuece el arroz a fuego lento, 25 minutos. Escúrrelo y enjuágalo con agua fría.

Lava los berros. Raspa la zanahoria, lávala y rállala con un rallador grueso. Limpia la cebolleta, lávala y pícala menuda. Pica la mitad de las avellanas y mézclalas con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre.

Dispón en una ensaladera el arroz, la zanahoria, la cebolleta, el maíz y el cebollino lavado y picado. Aliña la ensalada con la vinagreta y una pizca de sal y remueve. Incorpora los berros, reparte por encima las avellanas reservadas y sírvela.

El truco: el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz que utilices. Pruébalo antes de apagar el fuego.

Cuscús con supremas de Salmón Noruego

INGREDIENTES

4 pers. 30 min.

400 g de Salmón Noruego fresco en supremas
300 g de cuscús precocido
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de orégano seco
50 g de pistachos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 tomate maduro
1 zanahoria
1 calabacín
4 chalotes
4 cucharadas de hojas de menta
Sal

PREPARACIÓN

Cortamos las verduras en dados pequeños, y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

Cocemos el cuscús (según indique el fabricante) y escurrimos. Pelamos el tomate, retiramos las pepitas y lo cortamos en dados pequeños. En la misma sartén, a fuego lento, salteamos un poco el cuscús y añadimos las verduras y el tomate. Salamos y reservamos.

Cortamos el Salmón Noruego en dados y los asamos en la sartén a fuego medio. Hacemos una cama de cuscús, ponemos el Salmón Noruego, decoramos con las hojas de menta y servimos.

Receta de solomillo de ternera grillé a la brasa

INGREDIENTES

• 6 personas 3 horas
  
  Ingredientes
  500 g de fabes remojadas 24 horas
  2 chorizos asturianos
  2 morcillas asturianas
  1 hueso de jamón
  100 g de lacón
  100 g de panceta
  1 cebolla entera pelada
  1 cabeza de ajos
  4 hojas de laurel
  ½ dl aceite de oliva
  Sal

PREPARACIÓN

La víspera de cocinarlas, lava las fabes para eliminar impurezas y ponlas en remojo de agua fría la víspera. También es aconsejable dejar en remojo de agua templada la noche anterior la panceta y el hueso de jamón para desalarlos adecuadamente.
Introduce todos los ingredientes en una olla ancha y cubre con agua fría. Después, pon la olla al fuego y cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina. Elimina las impurezas que vayan apareciendo en la superficie.
Deja cocer las fabes unas 2 horas aproximadamente a fuego muy bajo, hasta que estén tiernas. Después, retira la cabeza de ajos y la cebolla y rectifica de sal. La fabada mejorará su sabor si la dejas reposar entre 30 y 60 minutos antes de servir.

El truco: durante las dos horas de cocción de la fabada, añade agua fría dos veces para 'asustar' las fabes, rompiendo así el hervor. De este modo, se cuecen mucho mejor. Por otro lado, escoje bien las alubias: las mejores son las de la granja, blancas, de forma arriñonada, muy suaves de piel y con un paladar mantecoso si están bien cocidas.