Croquetas de bonito

INGREDIENTES

• 750 ml de leche
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 100 ml de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 250 g de bonito fresco
• harina
• 3 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN

Limpia bien el puerro, pica y colócalo en una cazuela. Cúbrelo con la leche y cuece todo a fuego suave durante 6-8 minutos. Cuela y reserva la leche.

Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta en daditos pequeños. Pela la zanahoria y rállala. Pon las verduras a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando cojan un poco de color, añade el bonito en daditos. Rehoga un poco y agrega 75 gramos de harina. Cocínala un poco y pon a punto de sal.

Vierte la leche poco a poco y cocina la masa durante 5 minutos. Finalmente incorpora la salsa de tomate, mezcla bien, pasa la masa un recipiente y deja que se enfríe.

Saca la masa del recipiente y córtala en triángulos. Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Pon a calentar abundante aceite en una sartén, agrega los triángulos y fríelos. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve las croquetas de bonito y adorna con unas hojas de perejil.